Causa:
- 2 kg de papa amarilla
- ½ taza de ají amarillo fresco molido
- ¾ taza de aceite vegetal
- ¼ de taza de zumo de limón
- Sal
- Pimienta
- 6 trozos de pescado
- Harina (suficiente para enharinar el pescado)
Escabeche:
- ½ taza de vinagre tinto
- 2 cebollas grandes cortadas gruesas, como cuñas
- 2 ají amarillo fresco sin venas ni pepas cortados en tiras
- Sal
- Pimienta
- Comino
- 1 ½ taza de aceite
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 2 dientes de ajo molidos
- 2 choclos
- Lechuga
- Aceitunas
- Huevos cocidos
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