Receta del día

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. La receta del día Tajines de pollo con limones confitados y olivas . Ingredientes: 2 kg de muslos de pollo 4 cebollas 6 dientes de ajo 4 tomates grandes 1 trozo de jenjibre fresco 1 zumo de limón 4 puñados de olivas violetas 6 limones confitados a la sal 1 ramillete de coriandro picado 1 tajina de 30 cm de diámetro Para la marinada 1 vaso de aceite de oliva 1 CS de cúrcuma 1 CS de pimentón dulce Sal gorda 1 pizca de pimienta de Cayena 4 hilos de azafrán Pimienta molida . Preparación: El diía de antes, preparar la marinada con el aceite de oliva, el pimentón dulce, el cúrcuma, la pimienta de Cayena, la sal y la pimienta. Marinar los muslos durante toda la noche. Al día siguiente, dorar los trozos de pollo en la sartén con el aceite de la marinada, hasta que estén bien dorados, y reservar. En la misma sartén, dorar las cebollas picadas, añadir el ajo machacado y los tomates despepinados y machacados. Incorporar el jenjibre y el azafrán y dejar a fuego lento durante 10 minutos. Echar en la tajine y remover los trozos de pollo y echar por encima el zumo de limón. Dejarlo cubierto a fuego lento otros 20 minutos, añadir el coriandro, las olivas y los limones confitados cortados en cuatro. Dejarlo en el fuego, hasta que se calientes las olivas y los limones. Servir caliente. ... .

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