1 kg 500 de morcillo de buey, cortado en cubos
8 patatas
Marinada:
1 cebolla grande
1 o 2 clavos
1 zanahoria
6 granos de pimienta
2 cucharadas soperas de aceite
1 botella de vino rosado (preferentemente un Bourgogne)
100 gr de beicon magro
1 cucharada sopera de marc de Bourgogne
1 docena de pequeñas cebollas blancas
20 gr de mantequilla
1 cucharada sopera de aceite
1 cucharada sopera de harina
1 diente de ajo
1 bouquet garni
sal, pimienta
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