- 500 g de lenguado o similar
- 1 ají limo, sin semilla ni venas finamente picado
Marinada:
- El zumo de 5-6 limones (aproximadamente 250 g)
- 2 ramas de apio en trozos
- ½ cucharadita de ajo
- 1 cucharada de perejil picado finamente
- 1 cucharada de hojas de cilantro
- ½ cucharadita de kion (jenjibre) picado
- 1 cucharada de cebolla picada
- Sal
- Pimienta
Crema de Ají:
- ½ kg ají amarillo fresco
- 1 cucharada de azúcar
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
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